Kaffens oprindelse
Hele historien om kaffe
5
min
Kaffe er en vigtig del af vores liv, hvor alting går stærkt, og den er en kilde til inspiration og opmuntring, som vækker vores krop og sind i forhold til de muligheder, som hver eneste dag bringer. Men det er også meget mere end det. Det er en global, kulturel kraft, og den er mere elsket end nogensinde før. Men hvor stammer kaffe helt præcist fra, og hvordan er den blevet så populær? Læs historien om kaffe for at få flere oplysninger.
Fortællingen om kaffens oprindelse begynder i Etiopien
Etiopien betragtes generelt som epicenteret for kaffens oprindelse. Hvis man søger efter "kaffens historie" på Google, finder man den berømte historie om, hvordan kaffe blev opdaget i Etiopien af Kaldi, en etiopisk gedehyrde, ca. 800 år efter vor tidsregning.
Han gik hen til sine geder og opdagede, at de opførte sig meget mærkeligt. De var fulde af energi og urolige efter at have spist nogle bær på et træ. Kaldi prøvede bærrene selv, og bagefter følte han sig også stimuleret og årvågen, så han tog bærrene med til en munk. Munkene påstod, at det var Djævlens arbejde, og smed bærrene i ildstedet. Herefter spredte der sig en dejlig, himmelsk aroma, og bærrene blev hurtigt raget ud af ilden og knust. Da de indså deres fejl, lagde munkene bærrene i en krukke og dækkede dem til med varmt vand med henblik på konservering. Munkene begyndte at drikke denne herlige nye drik, og de fandt ud af, at det hjalp dem med at holde sig vågne under gudsdyrkelsen og bønnerne om aftenen. Dette er sandsynligvis blot en vidunderlig fortælling, og historien om kaffe oprindelse er mere sandsynligt hos Oromo/Galla-nomaderne fra Etiopien og Nordkenya.
Eller starter historien om kaffe i Yemen?
Der er desuden et par velkendte historier om Yemens bidrag til opdagelsen af kaffe. Den mest berømte fortælling fra Yemen om kaffens oprindelse har en lille drejning på den etiopiske historie. En mystisk Sufi fra Yemen rejste gennem Etiopien i et spirituelt anliggende. Han så nogle meget energiske og livlige fugle, der havde spist frugten fra en plante, som vi nu kender som kaffeplanten. Han var udmattet på grund af sin rejse og prøvede at spise bærrene. Han fandt ud af, at de også livede ham op. Man mener dog i det store og hele, at kaffebønner oprindeligt blev eksporteret fra Etiopien til Yemen. Handelsmænd fra Yemen tog kaffeplanter med tilbage til deres hjemland og begyndte at dyrke dem der.
Verdens første café åbnede i 1475 i Konstantinopel, som nu er kendt som Istanbul. Besøgende talte sammen, delte den seneste sladder og blev opdateret på sidste nyt, mens de nød deres yndlingskaffe.
Rygtet spredtes hurtigt
Da kaffen menes at stamme fra Etiopien, mener man også, at den krydsede Det Røde Hav mod nord til Yemen i det 15. århundrede. Den blev derefter dyrket i det yemenitiske distrikt i Arabien, og i det 16. århundrede var den kendt i Persien, Egypten, Syrien og Tyrkiet. Den blev meget populær for sin evne til at gøre mennesker mere årvågne, så de kunne bruge mere tid på spirituelle anliggender og bønner.
Verdens første café
Verdens første café åbnede i 1475 i Konstantinopel, der nu er kendt som Istanbul. Der blev drukket kaffe i hjemmene som en del af den daglige rutine og gæstfrihed. Folk besøgte caféer ikke blot for at drikke kaffe uden for hjemmet, men også for at tale sammen, lytte til musik, se kunstnere, spille skak, dele sladder og blive opdateret på sidste nyt. Uden den moderne teknologi vi har i dag, blev caféer hurtigt centrum for udveksling og indsamling af information. De blev ofte omtalt som "De kloges skole". Og idet tusindvis af pilgrimme fra hele verden besøgte Mekka hvert år, spredtes rygtet om denne "vin fra Arabien", som den hurtigt blev omtalt.
Over til Europa
Så begynder kaffehistoriens gang at ændre sig. Denne eksotiske drik vakte stor opsigt blandt europæiske rejsende, der var dybt fascinerede. Så i det 17. århundrede havde kaffe fundet vej til Europa og blev stadig mere populær over hele kontinentet.
Europæisk kaffehistorie begynder i Italien, hvor den blev importeret fra Det Osmanniske Rige. Især venetianske købmænd bidrog til kaffens udbredte popularitet i europæiske regioner, og i 1645 åbnede den første europæiske café i Venedig. At drikke kaffe blev en stor handelsvare, især for velhavende mennesker.
Gennem Dutch East India Company og British East India Company blev kaffe også meget populært i England. Den første café i England åbnede i Oxford i 1651, og mange andre fulgte hurtigt trop, især i London. Caféer var udelukkende for mænd, hvor de kunne diskutere forretning og nyheder samt socialisere. Det siges, at mange forretningsforetagender og -idéer startede på Londons caféer.
Kaffen ankommer til Paris
Kaffe blev derefter introduceret i Paris i Frankrig i 1669 af Suleyman Aga, ambassadøren ved hoffet for Kong Ludvig 14. af Frankrig. Han kom med sække af kaffe, der blev beskrevet som en "magisk drik". Kun to år senere i 1671 åbnede en armenier, der gik under navnet Pascal, en kaffebod på St.-Germain-messen. De besøgende lærte meget hurtigt at se efter "petit noir", et navn, der stadig består. Dette markerede begyndelsen på parisiske caféer, som selvfølgelig inspirerede til åbningen af caféer i hele Frankrig.
I løbet af de næste 30 år blev kaffe en del af kulturen i Østrig, Tyskland, Spanien og resten af Europa. Det var dog en kamp at prøve at dyrke kaffe i Europa på grund af det naturligt koldere klima. Europæiske handlende begyndte senere at dyrke kaffe andre steder.
Kaffens stigende popularitet i Asien
I 1600-tallet kom de fleste kaffebønner fra Yemen. Kaffebønner var under streng overvågning, og magthaverne gjorde alt, hvad de kunne for at sikre, at ydedygtige bønner ikke kunne dyrkes andre steder. Men Baba Budan, en muslimsk pilgrim, ændrede kaffehistorien for altid. Han forlod Mekka for at vende tilbage til Indien i 1600 og smuglede en håndfuld kaffebønner ind i landet. Med hjælp fra britiske kolonisatorer blev disse bønner spiren til verdens første kommercielle kaffeindustri uden for Afrika og Arabien, som stadig producerer kaffe i dag.
Kaffe blev først introduceret i Indonesien i slutningen af 1600-tallet af hollandske handlende, og i løbet af det næste århundrede fandt den vej til snesevis af Indonesiens mange øer såsom Sulawesi, Sumatra, Java og Bali. I en kort periode var flere indonesiske øer blandt de bedste kaffeproducenter i verden.
Omkring 1800-tallet blev kaffe dyrket i Thailand, Vietnam, Cambodja og Laos af franske kolonisatorer. Hollænderne fik endelig lov til at dyrke kaffe i sidste halvdel af det 17. århundrede og klarede sig godt på øen Java i det, der nu er kendt som Indonesien. Planterne trivedes, og hollænderne begyndte at spille en væsentlig rolle i handlen med kaffe.
Krydser Atlanten – kaffens oprindelse i den nye verden
Grundlæggeren af kolonien Virginia, kaptajn John Smith, introducerede kaffe for andre nybyggere i Jamestown i 1607. Der blev dog ikke taget godt imod kaffen i starten, og te var meget mere populært. I 1670 blev Dorothy Jones den første person, der fik licens til at sælge kaffe i Boston. I midten af 1700-tallet blev mange værtshuse også kaldt caféer, men te var stadig den foretrukne drik. Det var først, da et oprør mod Storbritannien medvirkede til, at al te blev kastet i havet, og det blev anset for upatriotisk at drikke te, at kaffe blev mere og mere populært.
Den nye verdens varme, tropiske vejr blev set som helt ideelt til dyrkning af kaffe, og kaffeplantager spredte sig hastigt over hele Mellemamerika, hvor den første kaffehøst fandt sted i 1726. Latinamerikanske lande har også ideelle forhold til kaffedyrkning – de har en god balance mellem solskin og regn, høje temperaturer og høj luftfugtighed samt næringsrig jord. I midten af det 18. århundrede var latinamerikanske lande nogle af de bedste kaffeproducenter – de ryddede store områder i tropiske skove som forberedelse til plantager. I dag er Brasilien verdens største kaffeproducent. Den nye verdens varme, tropiske vejr blev set som helt ideelt til dyrkning af kaffe, og kaffeplantager spredte sig hastigt over hele Mellemamerika, hvor den første kaffehøst fandt sted i 1726. Latinamerikanske lande har også ideelle forhold til kaffedyrkning – de har en god balance mellem solskin og regn, høje temperaturer og høj luftfugtighed samt næringsrig jord. I midten af det 18. århundrede var latinamerikanske lande nogle af de bedste kaffeproducenter – de ryddede store områder i tropiske skove som forberedelse til plantager. I dag er Brasilien verdens største kaffeproducent.
Vi håber, du kunne lide at lære mere om kaffens rige historie, som fortsætter med at inspirere millioner af mennesker rundt om i verden hver dag. Leder du efter mere kaffeinspiration? Opdag 16 facts om kaffe, som gør dagen sjovere, eller gå på opdagelse i kaffesmagningens verden.
Favoritter i samfundet I dag
Se nogle af de mest populære artikler fra hele sitet
